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Nos chefs à l’honneur – Casino du Lac-Leamy

Chefs
à l’honneur

Un festin des fêtes signé Casino

Chefs
à l’honneur

Un festin des fêtes signé Casino

Les chefs de nos Casinos vous invitent à découvrir les secrets les mieux gardés de leur univers culinaire.
Il vous donne l’occasion de recréer leur imaginaire gastronomique qui épatera les papilles de vos invités.


 

Casino de Mont-TremblantOlivier St-Arnaud

Chef du restaurant Altitude

Olivier St-Arnaud a rapidement développé une vision artistique et une dextérité fine dont il fait preuve tant dans la création de ses recettes que dans le montage des assiettes. Son penchant pour des produits de qualité, sa passion pour la pêche et son esprit d’équipe font de lui un chef remarquable.

 

Carpaccio d’onglet de bœuf, Salade croquante, pickle de betterave, damari de Massawippi et crumble au pain noir

 

Pour 4 personnes

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Casino de MontréalÉriz Gonzalez

Chef exécutif de L’Atelier de Joël Robuchon

Ériz Gonzalez a gagné sa première étoile Michelin à l’âge de 27 ans. Il fait partie de la prestigieuse association des Maîtres Cuisiniers de France. Sa cuisine est faite de paradoxes et de contrastes, mariant le traditionnel et le contemporain. Il a une sensibilité hors du commun pour communiquer son goût du beau et du bon.

Huîtres et leurs garnitures (presque) classiques

Pour 4 personnes

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Casino du Lac-Leamy Mélanie Castonguay

Sous-chef du restaurant Arôme

Mélanie Castonguay est arrivée au Casino du Lac-Leamy en 2003. Elle est sous-chef au Casino depuis 2009 et a été nommé sous-chef du restaurant Arôme en 2016

Magret de canard rôti

Casinos du Lac-Leamy et de Mont-TremblantSerge Halbardier

Chef pâtissier

Serge Halbardier commence sa carrière en France comme apprenti pâtissier chocolatier. Ses expériences le mène ensuite à Montréal et à Tahiti, où il occupe le poste de chef pâtissier d’un prestigieux hôtel. En 1994, il est nommé chef pâtissier de l’année par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec. C’est en 2016 que ce chef a  joint les rangs du Casino du Lac-Leamy pour y offrir son savoir culinaire des plus délectables.

 

Boule de neige

Casino de MontréalJean-Michel Cartier

Maître d’hôtel de L’Atelier de Joël Robuchon

La passion de Jean-Michel Cartier pour la sommellerie est indissociable de son intérêt pour les gens qu’il côtoie dans le cadre de sa profession. Il utilise ses connaissances de façon conviviale et chaleureuse, afin d’offrir des produits convenant à rendre l’expérience culinaire mémorable.

Black Manhattan

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