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Le Baccara

Le Baccara
Faire une réservation 819 772 6210

Le Baccara

Audace gastronomique

Pour une soirée mémorable entre amoureux de la gastronomie, Le Baccara figure en haut de la liste. Suivez du regard le ballet de la brigade qui s’active en cuisine ouverte alors qu’elle prépare des plats du terroir aussi succulents qu’inventifs. Dès la première bouchée, vous découvrirez pourquoi le CAA-AAA a décerné au Baccara la cote Cinq Diamants année après année.

Amateur de bons crus? Vous serez comblé par l’une des plus belles caves du Québec. Une visite s’impose dans ce cellier souvent primé, qui contient des milliers de joyaux vinicoles à déguster en toute simplicité.

Denis Girard

Chef exécutif des Casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant

Depuis 2003, les casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant peuvent compter sur l’expertise de leur chef exécutif Denis Girard. Diplômé en cuisine et pâtisserie de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, il a peaufiné son art dans les meilleures cuisines, dont celle du célèbre Fairmont Le Montreux Palace en Suisse. Il est l’un des chefs les plus honorés du Québec et continue à se démarquer après 35 ans de carrière. En 2015, il recevait une distinction de taille, celle de chef cuisinier national de l’année, décernée par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec.

Les prix et mentions

Un restaurant réputé

Reconnue comme l'une des meilleures tables du Québec, Le Baccara a reçu une multitude de prix et de mentions au fil des ans.

 

Cinq Diamants de 2001 à 2017
Cote très convoitée remise par les associations canadienne et américaine des automobilistes CAA-AAA

Best of Award of Excellence de 2004 à 2010
Prix décerné la revue Wine Spectator

La Grande Carte d’Or 2009
Prix remis par le Collège des ambassadeurs du vin au Québec

Épicuriens 2008 – Salon des vins et de la gastronomie d’Ottawa
Prix du meilleur restaurant, chef de l’année (Serge Rourre) et de la meilleure expérience sommelière (Danielle Dupont)

Épicuriens 2003, 2005 et 2006 – Salon des vins et de la gastronomie d’Ottawa
Deux médailles d’or pour le meilleur service et le meilleur restaurant haut de gamme

Épicuriens 2004
Prix Or, Best Sommelier

La meilleure carte des vins 2004
Prix décerné par le Ottawa City Magazine, 4th Annual Restaurant Awards

Quatre étoiles dans le Guide Debeur depuis 1997
Plus haute distinction du Guide Debeur, qui a nommé Le Baccara restaurant de l’année en 2009

Table de prestige 2000
Mention décernée par le Grand Prix du tourisme québécois en gastronomie

L’un des 10 meilleurs restaurants d’Ottawa
Classement dans le Ottawa Magazine par le réputé chroniqueur culinaire Chris Knight

Menu

Salade

Bouquet de fines laitues des Jardiniers du chef, légumes marinés, ricotta aux herbes maison façon Le Baccara, croûton aux céréales, vinaigrette gourmande

16,00 $

Tartare de bison

Tartare de bison québécois au fromage de brebis de la fromagerie Les Folies bergères et aux truffes, œuf de caille en tempura, vinaigrette à la framboise

19,00 $

Foie gras

Terrine de foie gras de canard québécois, garnitures saisonnières

25,00 $

Homard

Demi-homard décortiqué mariné à froid, sorbet à l’avocat et aux jalapenos, armillaires au miso, réduction de ponzu

24,00 $

Caviar

Pot de caviar de 28 g, garniture du chef

Prix du marché

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Potage

Soupe de poisson et de fruits de mer saisonnière, rouille au safran, baguette rustique

16,00 $

Langoustine

Langoustine en pommes de terre croustillantes, raviole de homard, émulsion au safran et à la lime

24,00 $

Foie gras

Foie gras de canard, bombonnette de canard, échalotes frites, carottes au gingembre

25,00 $

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Poisson du moment

Au fil des saisons et selon les arrivages, le chef prépare un délicieux plat de poisson faible en gras et en calories, mais rempli de saveurs

45,00 $

Bœuf

Filet de boeuf poêlé, beurre à l’échalote et aux champignons sauvages, salsifis, orge perlé et plat de côte de boeuf braisé, jus de veau truffé

46,00 $

Veau et homard

Mignon de filet de veau et homard saisis, polenta au Riopelle de l’Isle, jus de veau, mousse de homard, filet d’huile de pistache

47,00 $

Agneau

Longe d’agneau du Québec, croûte aux herbes, feta de lait de chèvre de la fromagerie Les Folies Bergères, purée de haricots blancs, chutney aux abricots de la côte ouest canadienne, jus d’agneau corsé

49,00 $

Bison

Filet de bison québécois grillé, champignons sauvages, ciboulette, cipollinis rôtis, crémeux de pommes de terre rattes, sauce au porto et au miel sauvage

49,00 $

Canard

Poitrine de canard de Lac-Brome aux épices douces, purée de chou rouge et cerises noires, légumes saisonniers, caramel de grenade, jus de canard au cassis madérisé de la maison Cassis Monna & Filles de l’île d’Orléans

49,00 $

Homard et pétoncle

Homard des Maritimes décortiqué, pétoncle géant saisi, caviar d’esturgeon, garniture selon les arrivages et les saisons

58,00 $

Extra

Foie gras poêlé ou queue de homard pochée au beurre/ Seared duck foie gras or butter poached lobster tail

15,00 $

Des plats végétariens peuvent être préparés sur demande.

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Assiette de sorbets

Assiette de sorbets ou de glaces maison

12,00 $

Révélation

Panna cotta aux fruits des champs, espuma de thé Lady Grey, cromesquis en compotée de petits fruits, sorbet au yogourt à la bergamote

12,00 $

Velours vert

Banane glacée, tapioca vert au matcha, sablé breton, crème au chocolat blanc et à la vanille de Tahiti, neige au thé vert, dentelle croustillante

12,00 $

Macarons S’mores

Tendres macarons à la betterave, compotée à l’érable, crémeux fumé Pure Origine, guimauve au chocolat, quenelle de sorbet au chocolat, croustade fumée

12,00 $

Cristalline de citron

Mousse légère au citron Meyer, compotée de Limoncello et son crémeux au chocolat noir Kayambé 72 % à la réglisse d’autrefois, confit de citron noir

12,00 $

Craquant à l’anis vert

Tendres crèmes d’aveline, craquant à l’anis vert et son crémeux favori à l’orange, blanc-manger à l’orange sanguine, sorbet à l’anis

12,00 $

Dessert du chef

Découverte du chef et de son équipe au gré des saisons

12,00 $

Panaché

Panaché du chef pâtissier

18,00 $

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Les vins

Les grands crus du Baccara valent le détour. La réserve, qui s’enrichit depuis une vingtaine d’années, renferme plus de 10 000 bouteilles des quatre coins du monde, dont une sélection impressionnante de Bordeaux. Vous y trouverez une grande quantité de bouteilles en importation privée dont plusieurs exclusivités. Des questions? Nos sommeliers vous guideront vers l’accord parfait.

Renseignements

Le Baccara

Casino du Lac-Leamy, niveau 3
1, boulevard du Casino
Gatineau (Québec) J8Y 6W3

Directions

 

Renseignements et réservations

819 772-6210 ou 1 800 665-2274

Heures d’ouverture

Les mercredis, jeudis et dimanches de 17 h 30 à 21 h 30
Les vendredis et samedis de 17 h 30 à 22 h 30 (réservation recommandée)

Ouvert sur réservation les lundis et mardis pour les groupes

Tenue de ville suggérée

Accès réservé aux personnes de 18 ans et plus
Accessible aux personnes à mobilité réduite