Le Baccara | Casino du Lac-Leamy
Reprise graduelle des activités : Le Baccara est fermé pour le moment.
Le Baccara
Audace gastronomique
Pour une soirée mémorable entre amoureux de la gastronomie, Le Baccara figure en haut de la liste. Suivez du regard le ballet de la brigade qui s’active en cuisine ouverte alors qu’elle prépare des plats du terroir aussi succulents qu’inventifs. Dès la première bouchée, vous découvrirez pourquoi le CAA-AAA a décerné au Baccara la cote Cinq Diamants année après année.
Amateur de bons crus? Vous serez comblé par l’une des plus belles caves du Québec. Une visite s’impose dans ce cellier souvent primé, qui contient des milliers de joyaux vinicoles à déguster en toute simplicité.
Denis Girard
Chef exécutif des Casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant
Depuis 2003, les casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant peuvent compter sur l’expertise de leur chef exécutif Denis Girard. Diplômé en cuisine et pâtisserie de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, il a peaufiné son art dans les meilleures cuisines, dont celle du célèbre Fairmont Le Montreux Palace en Suisse. Il est l’un des chefs les plus honorés du Québec et continue à se démarquer après 35 ans de carrière. En 2015, il recevait une distinction de taille, celle de chef cuisinier national de l’année, décernée par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec.
Les prix et mentions
Un restaurant réputé
Reconnue comme l'une des meilleures tables du Québec, Le Baccara a reçu une multitude de prix et de mentions au fil des ans.
Cinq Diamants de 2001 à 2019
Cote très convoitée remise par les associations canadienne et américaine des automobilistes CAA-AAA
Best of Award of Excellence de 2004 à 2010
Prix décerné la revue Wine Spectator
La Grande Carte d’Or 2009
Prix remis par le Collège des ambassadeurs du vin au Québec
Épicuriens 2008 – Salon des vins et de la gastronomie d’Ottawa
Prix du meilleur restaurant, chef de l’année (Serge Rourre) et de la meilleure expérience sommelière (Danielle Dupont)
Épicuriens 2003, 2005 et 2006 – Salon des vins et de la gastronomie d’Ottawa
Deux médailles d’or pour le meilleur service et le meilleur restaurant haut de gamme
Épicuriens 2004
Prix Or, Best Sommelier
La meilleure carte des vins 2004
Prix décerné par le Ottawa City Magazine, 4th Annual Restaurant Awards
Quatre étoiles dans le Guide Debeur depuis 1997
Plus haute distinction du Guide Debeur, qui a nommé Le Baccara restaurant de l’année en 2009
Table de prestige 2000
Mention décernée par le Grand Prix du tourisme québécois en gastronomie
L’un des 10 meilleurs restaurants d’Ottawa
Classement dans le Ottawa Magazine par le réputé chroniqueur culinaire Chris Knight
Menu
Salade
Petite laitue romaine, fromage de chèvre, marrons, figues, porto, betteraves, chips de jambon serrano
16,00 $
Végétarien
Poireaux vinaigrette, salsifis, moutarde, chutney aux champignons
16,00 $
Poisson
Hamachi mariné, agrumes, fenouil, piment d’Espelette
20,00 $
Tartare de bœuf
Garniture classique, champignons marinés, huître fumée, petite tuile croustillante
22,00 $
Rillettes de pintade
Chou-rave, salade niçoise, foie gras, truffe, poire
22,00 $
Caviar
Pot de 28 g, garniture du chef
Prix du marché
Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.
Choix de Potages
Crème de pommes de terre, panna cotta au parmesan, jaune d’oeuf crémeux, caviar, cerfeuil
15,00 $
Velouté de courge et de homard, gastrique de crustacés et de vin rouge, salpicon de homard et salicornes, main-de-mer palmée frite
18,00 $
Morue charbonnière
Morue charbonnière, condiment au citron, beurre de rattes, sauce au cari
25,00 $
Foie gras
Foie gras poêlé, pomme fumée, galette de sarrasin, jus au poivre long
25,00 $
Château d’Yquem, Sauternes, 1993
2 oz : 60,00 $
Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.
Végétarien
Pappardelles à la courge Butternut et à la truffe, purée de panais, champignons, asperges, amandes torréfiées, crème fraîche
42,00 $
Pâtes
Spaghettis, champignons, cuisse de lapin confite, oignons perle rôtis, roquette micro, sauce à la morille
45,00 $
Poitrine de volaille
Poitrine de volaille cuite sous vide au beurre aux herbes, orge à la courge et aux baies d’amélanchier, salade de feuilles de céleri et de chèvre, sauce au bourbon et au caramel salé
45,00 $
Bœuf
Filet de boeuf et effiloché de bouts de côte de boeuf, purée de pommes de terre au gruyère, carottes glacées au fond de veau et au thym, cipollinis rôtis, choux de Bruxelles, sauce au poivre vert et au cognac
49,00 $
Agneau
Carré d’agneau à l’épeautre, citron, basilic, parmigiano reggiano, poivre noir, rubans de courge marinée, crème fraîche, pois verts, glace d’agneau
52,00 $
Poisson
Selon les arrivages, accompagné de poireaux à la crème aromatisés aux cèpes, topinambours rôtis, rattes confites, pois sucrés, jus de veau au citron confit et aux marrons
46,00 $
Veau et homard
Mignon de veau et homard revisités, épinards, polenta, fromage Riopelle de l’Isle, pistaches
54,00 $
Homard et pétoncle
Homard, pétoncle, poireaux, fregula au pesto de brocoli, chou-fleur frit, beurre émulsifié à la carotte et au gingembre brûlé
62,00 $
En extra
Foie gras : 18,00 $
Queue de homard : 18,00 $
Des plats végétariens peuvent être préparés sur demande.
Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.
Assiette de sorbets
Assiette de sorbets ou de glaces maison
13,00 $
Le bleuet
Le bleuet sauvage en confit acidulé, blanc-manger à la pâte d’amande Michel Cluizel, accompagné de raisins Concord de l’Ontario et de figues fraîches
16,00 $
Crème brûlée et sa fraîcheur
14,00 $
Subtile
Mousse au chocolat, croustillant praliné à l’érable, crémeux au citron, gelée à l’érable, biscuit aux épices, sorbet à la liqueur de cacao
16,00 $
Le soufflé
Prévoir un délai de 15 minutes
Le soufflé au chocolat Guanaja escorté de son instant de fraîcheur aux fruits exotiques
16,00 $
Tiramisu
Confiture de lait, mousse au chocolat et au café, croustillant aux framboises, infusion à la feuille de cannelle légère, crémeux au chocolat
16,00 $
Le végane
Douceur florale au citron vert, pannacotta au chocolat, compotée de rhubarbe, gel de citron vert, balsamique blanc réduit, son écume de rhubarbe au balsamique blanc
16,00 $
Panaché dessert de notre atelier
21,00 $
Fromages
Sélection du Chef
19,00 $
Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.
Les vins
Les grands crus du Baccara valent le détour. La réserve, qui s’enrichit depuis une vingtaine d’années, renferme plus de 10 000 bouteilles des quatre coins du monde, dont une sélection impressionnante de Bordeaux. Vous y trouverez une grande quantité de bouteilles en importation privée dont plusieurs exclusivités. Des questions? Nos sommeliers vous guideront vers l’accord parfait.
Renseignements
Le Baccara
Casino du Lac-Leamy, niveau 3
1, boulevard du Casino
Gatineau (Québec) J8Y 6W3
Renseignements et réservations
819 772-6210 ou 1 800 665-2274
Tenue de ville suggérée
Accès réservé aux personnes de 18 ans et plus
Accessible aux personnes à mobilité réduite
Notez qu’un pourboire de 15 % est automatiquement ajouté pour les groupes de huit personnes ou plus.