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Le Baccara | Casino du Lac-Leamy

Le Baccara
Faire une réservation 819 772 6210

Le Baccara

Audace gastronomique

Pour une soirée mémorable entre amoureux de la gastronomie, Le Baccara figure en haut de la liste. Suivez du regard le ballet de la brigade qui s’active en cuisine ouverte alors qu’elle prépare des plats du terroir aussi succulents qu’inventifs. Dès la première bouchée, vous découvrirez pourquoi le CAA-AAA a décerné au Baccara la cote Cinq Diamants année après année.

Amateur de bons crus? Vous serez comblé par l’une des plus belles caves du Québec. Une visite s’impose dans ce cellier souvent primé, qui contient des milliers de joyaux vinicoles à déguster en toute simplicité.

Denis Girard

Chef exécutif des Casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant

Depuis 2003, les casinos du Lac-Leamy et de Mont-Tremblant peuvent compter sur l’expertise de leur chef exécutif Denis Girard. Diplômé en cuisine et pâtisserie de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, il a peaufiné son art dans les meilleures cuisines, dont celle du célèbre Fairmont Le Montreux Palace en Suisse. Il est l’un des chefs les plus honorés du Québec et continue à se démarquer après 35 ans de carrière. En 2015, il recevait une distinction de taille, celle de chef cuisinier national de l’année, décernée par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec.

Les prix et mentions

Un restaurant réputé

Reconnue comme l'une des meilleures tables du Québec, Le Baccara a reçu une multitude de prix et de mentions au fil des ans.

 

Cinq Diamants de 2001 à 2018
Cote très convoitée remise par les associations canadienne et américaine des automobilistes CAA-AAA

Best of Award of Excellence de 2004 à 2010
Prix décerné la revue Wine Spectator

La Grande Carte d’Or 2009
Prix remis par le Collège des ambassadeurs du vin au Québec

Épicuriens 2008 – Salon des vins et de la gastronomie d’Ottawa
Prix du meilleur restaurant, chef de l’année (Serge Rourre) et de la meilleure expérience sommelière (Danielle Dupont)

Épicuriens 2003, 2005 et 2006 – Salon des vins et de la gastronomie d’Ottawa
Deux médailles d’or pour le meilleur service et le meilleur restaurant haut de gamme

Épicuriens 2004
Prix Or, Best Sommelier

La meilleure carte des vins 2004
Prix décerné par le Ottawa City Magazine, 4th Annual Restaurant Awards

Quatre étoiles dans le Guide Debeur depuis 1997
Plus haute distinction du Guide Debeur, qui a nommé Le Baccara restaurant de l’année en 2009

Table de prestige 2000
Mention décernée par le Grand Prix du tourisme québécois en gastronomie

L’un des 10 meilleurs restaurants d’Ottawa
Classement dans le Ottawa Magazine par le réputé chroniqueur culinaire Chris Knight

Menu

Salade

Bouquet de fines laitues, fromage de chèvre, courge au miel brulée, pomme fraîche et compressée, endive rouge, feuilles de chênes, petit craquelin de muesli

16,00 $

Végétarien

Endive, poire, noix et pain au levain

16,00 $

Agneau

Filet d’agneau, gremolata, aubergine confite, émulsion au parmesan, anchoïade, focaccia aux herbes

20,00 $

Tartare de bison

Tartare de bison de la Petite-Nation, fromage de brebis, truffes, jaune d’oeuf coulant en croûte et vinaigrette à la framboise

22,00 $

Foie gras

Foie gras, garniture saisonnière

25,00 $

Château d’Yquem, Sauternes Premier Grand Cru Supérieur, 1990

2 oz : 75,00 $

Caviar

Pot de 28 g, garniture du chef

Prix du marché

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Potage

Céleri rave, pommes et flanc de porcelet

13,00 $

Chaudrée aux fruits de mer

Façon Le Baccara

18,00 $

Pétoncle

Pétoncle poêlé, lard façon di colonnata, ragoût de lentilles béluga, chou-fleur et babeurre, salade de persil et oeufs de saumon

25,00 $

Foie gras

Piccata de foie gras du Québec simplement poêlé, vinaigrette aux asperges et à la noisette

25,00 $

Château d’Yquem, Sauternes Premier Grand Cru Supérieur, 1990

2 oz : 75,00 $

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Risotto

Risotto à la betterave, poireaux, cèleri rave, croustillant de betterave, émulsion à l’ail noir

42,00 $

Poulet de Cornouailles

Poitrine saisie et cuisse farcie au fromage Tête à Papineau et aux noisettes, gnocchis de patate douce au beurre noisette, topinambours et pesto de livèche

45,00 $

Poisson

Selon les arrivages, accompagné d’épeautre, de poireaux, de fenouils et de palourdes

46,00 $

Bœuf

Filet de boeuf saisi, raviolis à la joue de boeuf, panais, carottes, jus parfumé à la truffe

49,00 $

Agneau

Longe d’agneau en croûte de dukka, flanc poêlé, petit ragoût de pois chiches au jus et de livèche, légumes primeurs, olives vertes en purée, citron confit, labneh, jus d’agneau aux poivres

52,00 $

Veau et homard

Mignon de veau et homard revisités, épinards, polenta, fromage Riopelle de l’Isle, pistaches

54,00 $

Homard et pétoncle

Homard et pétoncle, gnudi à la ricotta, bouillon de palourdes et de homard légèrement crémé, petits légumes et marmelade de palourde à la noix

62,00 $

En extra

Foie gras : 18,00 $

Queue de homard : 18,00 $

Des plats végétariens peuvent être préparés sur demande.

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Assiette de sorbets

Assiette de sorbets ou de glaces maison

12,00 $

La pêche

Cake au yaourt au citron, crémeux de chocolat Illanka, poires pochées sous vide et sa gelée de Belle de Brillet

12,00 $

Équation

Brownies au chocolat blanc Inaya, crème de framboises au piment d’Espelette, cubes de framboises confites, crémeux d’inspiration aux amandes

12,00 $

Origine

Sablé à la mélasse, ganache montée aux marrons, segment de pamplemousse glacé à la bière noire O’Hara’s

12,00 $

Cristalline de citron

Mousse légère au citron Meyer, compotée de Limoncello et son crémeux au chocolat noir Kayambé 72 % à la réglisse d’autrefois, confit de citron noir

12,00 $

Dessert du chef

Découverte du chef et de son équipe au gré des saisons

12,00 $

Panaché

Panaché du chef pâtissier

18,00 $

Veuillez noter que les menus et les prix peuvent être modifiés sans préavis.
Les prix sont en dollars canadiens.

Les vins

Les grands crus du Baccara valent le détour. La réserve, qui s’enrichit depuis une vingtaine d’années, renferme plus de 10 000 bouteilles des quatre coins du monde, dont une sélection impressionnante de Bordeaux. Vous y trouverez une grande quantité de bouteilles en importation privée dont plusieurs exclusivités. Des questions? Nos sommeliers vous guideront vers l’accord parfait.

Renseignements

Le Baccara

Casino du Lac-Leamy, niveau 3
1, boulevard du Casino
Gatineau (Québec) J8Y 6W3

Directions

 

Renseignements et réservations

819 772-6210 ou 1 800 665-2274

Heures d’ouverture

Les mercredis, jeudis et dimanches de 17 h 30 à 21 h 30
Les vendredis et samedis de 17 h 30 à 22 h 30 (réservation recommandée)

Ouvert sur réservation les lundis et mardis pour les groupes

Tenue de ville suggérée

Accès réservé aux personnes de 18 ans et plus
Accessible aux personnes à mobilité réduite

Notez qu’un pourboire de 15 % est automatiquement ajouté pour les groupes de huit personnes ou plus.